Nel gratin, nella zuppa o semplicemente nei broccoli al vapore non è unanime. Storicamente, a molti ragazzi questo non piace. Nemmeno molti adulti. Tuttavia, questo piccolo ortaggio verde avrà benefici inaspettati. Secondo le conclusioni di uno studio condotto dall’Accademia Spagnola di Nutrizione e Dietetica, mangiarlo ridurrebbe il rischio di cancro. A condizione che venga assunto almeno una volta alla settimana.
Per arrivare a questa osservazione, gli scienziati hanno condotto una meta-analisi, un approccio statistico che permette di mettere in comune i risultati di studi indipendenti su un argomento molto specifico. Ciò aumenta la probabilità di trovare un risultato affidabile, che dimostri correttamente un dato.
I risultati sono stati chiari. Dopo l’analisi, i ricercatori lo hanno scoperto “Gli individui con un certo tipo di cancro consumano meno broccoli, suggerendo un effetto biologicamente protettivo dei broccoli sul cancro”.Hanno notato che erano necessari altri studi, in particolare studi di coorte, per chiarire il potenziale effetto benefico dei broccoli su diversi tipi di cancro.
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Verdure particolarmente interessanti
Considerati un “superfood”, i broccoli contengono una quantità eccezionale di vitamine, minerali e fibre e sono quindi particolarmente interessanti dal punto di vista nutrizionale. Recentemente, i ricercatori cinesi hanno scoperto il modo migliore per prepararlo in modo da preservare il maggior numero possibile di nutrienti, tra cui il sulforafano, che è un potente e benefico antiossidante.
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Dopo vari esperimenti, si resero conto che era meglio tritare i broccoli, aspettare 90 minuti e poi farli saltare per quattro minuti per massimizzare i benefici di questo ortaggio.
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