Quante bolle ci sono in un boccale di birra?

Quanto tempo ci vuole per contare le bolle nel tuo boccale di birra? Più di una settimana senza dormire e di nuovo a digiuno. Fortunatamente, gli scienziati del CNRS hanno fatto il lavoro per noi e hanno creato un metodo computazionale … più o meno affidabile.

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La scienza a volte ha l’arte di rispondere a domande che nessuno fa: perché Un cucchiaino scompare più velocemente delle spine ? Sospensione Rompi gli spaghetti a metà ? Quante leccate ci vogliono Il completamento della ventosa ? Quanti bambini Sono nati in aeroplani ? Ecco un’altra prova a vantaggio dei nostri ricercatori: ora sappiamo che una tazza di birra ha tra 200.000 e 2 milioni di bolle, ma la birra ha anche più bolle dello champagne.

Come versare correttamente la birra nella tua tazza

Questa domanda è stata oggetto di uno studio molto serio da parte di due ricercatori dell’Università di Reims Filiali In CNRS e pubblicato sulla rivista Omega ACS. Perché il fenomeno delle bolle è in realtà più complesso di quanto sembri. La formazione delle bolle non dipende solo dalla loro natura Liquido, Ma anche la temperatura, la forma del bicchiere e la quantità di liquido o Pressione ambient. ” 100 ml di champagne versati direttamente al centro di un flûte orientato verticalmente contengono circa un milione di bollicine. ma chi Champagne Si serve più delicatamente versandolo lungo il fianco del flûte obliquo (una tecnologia che consente di risparmiare meglio l’anidride carbonica2 Fuso) darà decine di migliaia di bolle », Sottolinea Gérard Leger-Belair, autore principale dello studio.

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O, La presenza di anidride carbonica2 Il soluto è un parametro sensoriale essenziale in Assaggia la birra, Perché le bolle muovono i veicoli Aromatici E fragrante, Conferma lo scienziato Gerard Leger Belair. Abbiamo precedentemente dimostrato che la concentrazione minima è di 1,2 grammi per litro di anidride carbonica2 Voluto sciolto nello spumante per subire una sensazione Gassificazione In bocca ».

Quanto tempo ci vorrà perché la mia birra perda tutte le sue bolle?

Resta da sapere come contare Bolle. Gerard Leger-Belair e un collega hanno prima misurato la quantità di anidride carbonica2 Sciogliere nella birra (Heineken) versando la birra in un bicchiere inclinato (per preservare l’anidride carbonica)2 Sciolto), la temperatura di degustazione è di 7,22 ° C. Quindi hanno modellato il modo in cui il file Gas Il soluto si raccoglie spontaneamente per formare flussi di bolle nelle fessure del vetro. Infine, con una fotocamera molto grande Velocità (Scatto ultra veloceNotare come le bolle si ingrandiscono e trasportano i gas disciolti in superficie, in modo che nella birra non rimangano gas disciolti. Il risultato: vengono rilasciate tra 200.000 e 2 milioni di bolle prima che una pinta di birra (25 cl) sia completamente svuotata del suo gas. Questa è una stima molto imprecisa, ma è sempre più affidabile del conteggio delle bolle una per una.

Nota che questa valutazione non è valida per lo champagne. Sorprendentemente, i difetti del vetro influenzano le due bevande in modo diverso, con più bolle che si formano nella birra quando le crepe nel bicchiere sono più grandi, notano i ricercatori – che potrebbe essere la ragione per cui la birra viene servita in tazze più spesso. E se vuoi contare tu stesso il numero di bolle, eccolo quiEquazione Usare:

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