Cancro colorettale e nitriti

Nonostante siano cancerogeni, i nitriti sono ancora molto presenti nei salumi. La dottoressa Geraldine Meyer e il dottor Jamie Muhammad intervistano la gastroenterologa Cindy Noselet e il giornalista Guillaume Coudray per parlare dei rischi di cancro, in particolare del cancro del colon-retto causato dai nitriti.

Marzo è La marcia azzurra
E Mese della sensibilizzazione sul cancro colorettale. Questo tumore è comune sia negli uomini che nelle donne ed è la seconda causa di morte per cancro (17.000 decessi all’anno). È possibile rilevarlo precocemente grazie al test di screening, che viene offerto a tutte le persone di età compresa tra i 50 e i 74 anni.

Tra i fattori di rischio per il cancro del colon-retto c’è il consumo di carne rossa e carni lavorate, cioè salumi. Pertanto, i nitriti utilizzati nella maggior parte delle carni commercializzate sono cancerogeni.

Perché questi nitriti, considerati un veleno fino agli anni ’60, sono stati finalmente adottati? L’eliminazione dei nitriti nei salumi danneggerebbe la sicurezza dei consumatori? Come si scelgono i prodotti di consumo giusti per evitare il più possibile i nitriti?

Per parlarci del tumore del colon-retto e dei fattori di rischio per questo tumore, come per altre malattie, rappresentati dai nitriti utilizzati nei salumi, Geraldine Mayer e il Il dottor Jimmy Muhammad Ricevere Cindy Noseletprofessore di epatologia e gastroenterologia, presidente dell’attività di oncologia gastrointestinale presso l’Istituto Curie, e giornalista Nuvole coudrayche è stato appena pubblicato Nitriti nei salumi: la truffa
Pubblicato da HarperCollins.

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domande degli ascoltatori

IL Il dottor Jimmy Muhammad rispondere a:

– Ascoltando l’annuncio di Emmanuel Macron durante il digiuno da un collegio di Garnac in Charente il 28 febbraio: Dall’inizio del prossimo anno accademico, I bambini di 11 anni in quinta elementare possono essere vaccinati contro i papillomavirus;

– Revisore dei conti I benefici per la salute dello sport : “Dici che devi fare esercizio per essere in salute, ma onestamente, non mi piace correre o andare in bicicletta. Cosa bisogna fare?”