Carta d’identità
La zucca fa parte della grande famiglia delle zucche che comprende tutte le cucurbitacee commestibili. Sebbene usiamo la parola “zucca” o “zucca” in modo intercambiabile nel linguaggio quotidiano, queste due sono molto diverse.
La zucca, liscia e tonda, è la protagonista di Halloween. Mentre la zucca, dalla forma piatta e segnata in quarti, ha un sapore intenso e dolce, oltre ad una consistenza incredibilmente scioglievole.
Ricca di fibre, carboidrati e antiossidanti, la zucca è la tua sana alleata per sconfiggere il freddo autunnale.
Compra la zucca
È sempre meglio acquistare la zucca intera poiché si conserva molto bene in questa forma. Non c’è rischio di sbagliare nella scelta, basta accertarsi che la sua buccia sia solida e integra.
Puoi conservarlo per diversi mesi in una stanza fresca. Ma una volta tagliato a fette, congelatelo o consumatelo entro tre giorni.
In cucina
La polpa tenera e dolce della zucca fa miracoli nel gratin, nella purea o nella vellutata. Ma funzionano bene anche arrostiti al forno con un po’ di condimento o semplicemente cotti al vapore con un filo d’olio d’oliva.
I suoi abbinamenti preferiti sono con la panna o con spezie calde, come noce moscata e cannella, che ne sottolineano la dolcezza. La zucca crea bellissimi abbinamenti stagionali anche con funghi, castagne e frutta secca.
Per abbinamenti più audaci, abbinali a ingredienti più forti come pancetta affumicata, salvia, rosmarino, formaggio blu o feta. Ci piace anche in versioni più esotiche insieme al curry, allo zenzero, allo sciroppo d’acero o al latte di cocco. Insomma, la zucca più versatile!
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