Pavlova con mirtilli rossi e crema di cassis

Lo aspettavamo con ansia, finalmente è arrivata la stagione dei lamponi del Quebec! Fragole, lamponi e mirtilli sono deliziosi. Conosci l’uva spina? Dolci o piccanti, questi piccoli frutti vengono consumati così come sono e sono disponibili in molti prodotti, tra cui aceto, marmellate e persino alcol. Per mettere quella bacca sotto i riflettori, ecco la mia ricetta della pavlova con frutti di campo e creme de cassis.

Un dessert arioso appena abbastanza dolce con un bel finale grazie alla frutta fresca e cotta!

Pavlova con mirtilli rossi e crema di cassis

Porzioni: 4 • Preparazione: 30 minuti • Cottura: 1 ora e 30 minuti

ingredienti :

2 cucchiai. Amido Di Mais
1 c. Succo di limone
4 albumi d’uovo
200 g (1 tazza) di zucchero
250 ml (1 tazza) di panna da montare 35%
3 cucchiai. sciroppo d’acero
150 g (1 tazza) di frutti di bosco freschi assortiti, compreso il ribes nero

Composta di frutti rossi

300 g (2 tazze) di frutti rossi misti
125 ml (12 tazze) di sciroppo d’acero
60 ml (1/4 tazza) di crema cassis

passi:

Preriscalda il forno a 120°C (250°F). Metti la carta da forno sulla teglia.
In una ciotolina stemperate la maizena nel succo di limone.
In una ciotola capiente, usando uno sbattitore elettrico ad alta velocità, sbattere gli albumi fino a formare picchi morbidi. Aggiungere gradualmente l’amido diluito, quindi lo zucchero, 2 cucchiai. alla volta, finché non si sciolgono, si formano picchi duri.
Con un cucchiaio adagiare la meringa sulla teglia preparata, formando un cerchio di circa 23 cm di diametro. Forma del bordo tutt’intorno. Cuocere per 1 ora e 30 minuti o fino a quando la meringa è asciutta e soda al tatto e leggermente morbida all’interno.
Nel frattempo, in una casseruola a fuoco medio-basso, portare a ebollizione gli ingredienti della composta e cuocere per 20 minuti o fino a quando la frutta non sarà appassita e il composto sarà diventato una composta. Prenota a temperatura ambiente.
Al momento di servire montate la panna a neve ben ferma. Aggiungere lo sciroppo d’acero e frullare delicatamente.
Disporre la meringa su un piatto da portata, spalmare generosamente al centro la panna montata, quindi ricoprire con la composta e guarnire con la frutta fresca.
Taglia a spicchi e servi.