Nuovo concetto di bistrot italiano a Périgueux

Nuovo concetto di bistrot italiano a Périgueux

Un nuovo concetto di bistrot italiano ha aperto i battenti giovedì 18 maggio in Place Saint-Silain a Périgueux (Dordogna), dove ha sede La Firma. Nome: aperitivo.

Dietro questo nuovo…

Un nuovo concetto di bistrot italiano ha aperto i battenti giovedì 18 maggio in Place Saint-Silain a Périgueux (Dordogna), dove ha sede La Firma. Nome: aperitivo.

Dietro questa nuova attività c’è una figura nota della società di catering del Périgord: Thibault Imbert, creatore di Springfield Bagels (che serve specialità americane) e Crocrorico (servizio di consegna a domicilio per ristoranti). Per questo nuovo progetto, ha collaborato con Anwar Hanouni, che ha lavorato anche a Springfield Bagels.

“Amo il cuore della città. E per me, Place Saint-Silain è la piazza più bella di Périgueux. Quando si è presentata l’opportunità di rilevare La Firma, siamo andati da Anouar che voleva aprire il suo ristorante”, afferma Thibault Imbert. I due amici volevano sviluppare il locale con un “servizio continuo” e un’ampia scelta di bevande. Aperitivo propone infatti decine di tipologie diverse di drink.

Per quanto riguarda la cucina, i gestori prevedono di inserire presto in carta la ‘pina’, una pizza fatta con un impasto molto particolare (in fase di realizzazione). Ma anche: “Serviamo cucina italiana con piatti romani. La pasta è fresca e fatta in casa”, spiega Thibault Imbert.

Il ristorante sta assumendo

Il nome del nuovo brand rispecchia un’usanza italiana: lì, aperitivo, “è come un aperitivo, tra le 18 e le 20, ma accompagnato da un grande buffet a volontà”. Un progetto che i due collaboratori vorrebbero sviluppare in futuro.

L’ente, che dispone di 80 posti in balconata e 50 al coperto, ha sei dipendenti. I gestori cercano camerieri e camerieri esperti (per candidarsi bisogna recarsi lì o inviare una mail a [email protected]).

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