Magni Vernois. Alexandre Fleurot ha partecipato al suo primo Panettone francese

Panettone Rivisitante

Alexandre Floro, 29 anni, di Magny-Vernois ha tentato la fortuna. Albanyton è uno dei cinque migliori giocatori in Francia. Bella sorpresa per Haut-Saônois. I partecipanti possono concorrere in una delle due categorie: Tradizione Milanese o Creativa. Alla fine Alexander ha sedotto la giuria. Ha rivisitato il panettone, mantenendone la forma originale, incorporando frutti di bosco, yuzu, gocce di cioccolato bianco e gianduia (una miscela di praline e cioccolato italiano). “Il modo in cui funzionano le cose è lo stesso. Una ricetta a base di lievito naturale”.

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Gli inizi in cucina

Dietro i camini si trova Alexandre Floro. Ha conseguito un diploma professionale e un baccalaureato come cuoco professionista, lavorando in diverse case prestigiose nel sud della Francia. Dopo essere tornato in zona, ha lavorato per cinque anni al ristorante Le Saisonnier a Roye. “Volevo intraprendere la produzione di questo prodotto la cui produzione è molto complessa. Siamo molto abituati ai panettoni industriali e ho voluto farlo da solo. “Ruan, ha avuto l’opportunità di conoscere Baker-Johan Ferran, specialista del panettone, con sede a Barcellona (Spagna).

Presentando la nostra competenza

Con la sua compagna Maren Grandjean, 27 anni, laureata con CAP in Pasticceria e Panetteria, progettano di farne il loro prodotto preferito nella loro futura panetteria a Magny-Vernois, all’inizio del 2022. Il comune sta attualmente eseguendo vecchi lavori di costruzione. forno. La coppia era ansiosa di tornare al loro villaggio. “Se la nostra attività si sta sviluppando bene, speriamo di assumere una commessa donna, in modo da essere in produzione e portare avanti la nostra esperienza. La coppia intende preferire prodotti fatti in casa al 100%, prodotti con lievito madre”. che devi tenere ogni giorno Idratare, ventilare, è un compito arduo, ma è tutto naturale e fa bene alla salute. I futuri trader considerano anche l’offerta di una gamma di prodotti da asporto.

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