L’alcol stimola l’appetito? Diversi aspetti negativi

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Gran parte della difficoltà nel determinare se l’alcol stimoli effettivamente l’appetito è che devi prima chiederti di che tipo di alcol stai parlando. Più o meno dolce? Più o meno concentrato? Ognuno di questi aspetti può sopprimere o stimolare l’appetito. Aggiungete a ciò il background della persona: se ha l’abitudine di associare il vino rosso a un buon pasto, può essere disposto a mangiare bevendo; Se lo champagne è associato a un’occasione speciale, come la vigilia di Capodanno, una persona potrebbe non essere incline a mangiare allo stesso tempo.

Uno Certo numero studi prova a controllare Se l’alcol è davvero una sostanza organica, allora il termine medico per qualsiasi sostanza in grado di aumentare l’appetito. I metodi utilizzati da questi ricercatori variano da studio a studio, ma la loro idea centrale è la stessa. Diamo da bere ai partecipanti, alcolici o meno, e annotiamo le calorie consumate durante il pasto successivo, la fame che questi partecipanti hanno riportato prima, durante e dopo il pasto, nonché la loro soddisfazione e sazietà alla fine della linea.

I migliori studi su questo argomento tentano di garantire che i partecipanti non sappiano se hanno ricevuto o meno una bevanda alcolica, ma per ovvi motivi, questo rappresenta una sfida. Il Strategia più popolare Sembra paragonare una birra analcolica alla stessa birra a cui è stato aggiunto l’etanolo, in modo che abbia un sapore simile.

Risultato: lì buona scienza Dimostra che il consumo di alcol aumenta la fame, ma solo quando si inizia a mangiare. Negli studi in cui ai partecipanti è stato chiesto di valutare la loro fame durante lo studio, i ricercatori hanno riferito che l’appetito è stato valutato come “alto” dopo l’inizio di un pasto e dopo aver bevuto alcolici. D’altra parte, l’appetito non aumenta dopo aver bevuto alcolici ma prima dell’inizio del pasto. In altre parole, l’alcol non solo aumenterà la sensazione di fame in generale, ma piuttosto la aumenterà una volta che si inizia a mangiare.

Tuttavia, gli effetti dell’alcol sembrano essere complessi e variabili. Ad esempio, studia nel 2001Ha suggerito, tra cui 14 persone, che l’alcol sopprime la secrezione di leptina, un ormone in parte responsabile della soppressione della fame. Al contrario, un altro nel 2005Ha suggerito, con la partecipazione di otto persone, che l’alcol riduce la produzione di grelina, un ormone dello stomaco chiamato “ormone della fame” perché stimola l’appetito.

Una cosa che sembra certa è che le calorie dell’etanolo non danno la stessa sensazione di sazietà delle calorie derivate da carboidrati, grassi o proteine. Ecco perché Numerosi studi Ha mostrato che le persone non cambiano le loro abitudini alimentari nonostante le calorie ingerite dalle bevande alcoliche. Queste calorie Quindi può essere aggiunto Alle calorie nei nostri pasti, che possono portare ad un aumento di peso.

Tra coloro che credono che l’alcol faccia mangiare di più, la semplice spiegazione è che un buon drink infrangerebbe la nostra autodisciplina. Diversi studi scientifici hanno cercato di testare questa ipotesi, senza alcun risultato. Possiamo anche citare una conclusione Questa recensione dell’articolo Pubblicato nel 2010: “L’evidenza sperimentale che gli effetti dell’alcol dipendono dallo stato di inibizione non è fortemente supportata dalla letteratura corrente”.

Che dire dell’idea che l’alcol migliora il sapore del cibo? C’è, infatti, un fenomeno chiamato effetto antipasto All’inizio di un pasto, le persone dicono di essere più affamate se pensano che il cibo sia buono. L’alcol contribuisce a questo fenomeno migliorando il gusto del cibo? I ricercatori hanno provato a misurarlo, ma in Studi Quando si misurava l’appetito, non c’era differenza tra il gruppo che beveva alcolici e il gruppo di controllo.

Questi studi sull’alcol e sull’appetito, come tutte le altre ricerche, possono essere influenzati da una miriade di altri fattori. alcuni studi Segnala, ad esempio, un’associazione positiva tra BMI o altre misure di obesità e consumo di alcol. altri Fai notare che un BMI più elevato è associato sia al consumo eccessivo di alcol che al mancato consumo e non segnala alcuna associazione con un consumo moderato di bevande alcoliche. Studi rivolti alle donne Anche il consumo pesante di alcol era associato a livelli più bassi di grasso corporeo.

Infine, è anche possibile che la particolare scelta delle bevande, la frequenza dei consumi, il fatto di bere o meno anche zucchero in modo eccessivo, la qualità del sonno o del cibo, possano aver influenzato i risultati.

Regola

Sebbene sia allettante suggerire che l’alcol sia responsabile della nostra dieta così ricca, e sebbene alcuni dati indichino questa direzione, la letteratura scientifica ha difficoltà a concordare tra i molteplici fattori coinvolti.

Questo articolo è adattato dal testo inglese di Ada McVean pubblicato sul sito web diOrganizzazione per la scienza e la società della McGill University e la rivista Indagatore scettico.

Foto: Q000024 / PxHere