La pizza napoletana originale in Quebec

Il pizzaiolo Steve Speciale, proprietario di Pizza Verace a Quebec City, serve l’autentica pizza napoletana nel suo locale.

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Questa pratica culinaria è un’istituzione iscritta dal 7 dicembre 2017 nell’elenco rappresentativo del patrimonio culturale immateriale dell’umanità dell’UNESCO.

Le tecniche per cucinare questo tipo di pizza vengono insegnate nelle scuole di Napoli, in Italia, ma alcuni apprendisti possono imparare quest’arte anche nelle famiglie napoletane.

“È la conoscenza che vogliamo proteggere e vogliamo dare alle persone attraverso ciò che facciamo”, ha spiegato il pizzaiolo.

Steve Special e la sua band sono tra i pochi in Canada ad essere riconosciuti dall’Associazione Verace Pizza Napoletana. Si è formato in Italia.

Inoltre, tutti gli ingredienti del suo ristorante, ad eccezione dei funghi, provengono dall’Italia.

La sua squadra è composta da Luigi Coronella, Pietro Davino, Riccardo Casella e Giovanni Campisi. Insieme hanno più di 60 anni di esperienza nel fare pizza a Napoli.

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