Crans-Montana: la modesta Italia degli Agrumi | Il blog di Gilles Pudlowski

Al posto della giapponese, la Marchesa Momiji, ecco una nuova tavola italiana dai grandi accenti mediterranei con cenni alla Grecia, come al Levante. Lo chef, Costantino Poggo, è originario del Lazio. La cucina è transalpina o neoellenica con generosità: carciofi alla romana, pomodori e burrata, polpo con verdure grigliate, spaghetti alle cozze, triglie al sugo vergine, gamberi flambé con ouzo, fritto misto di pesce e crostacei, tagliata di manzo con parmigiano toscano o anche gyros di pollo come ad Atene sul lato della Plaka do non pretendere di rifare il mondo, ma nutrire senza rovinare.

Burrata di carciofi, polpo, spaghetti alle cozze, triglia © GP

Ci beviamo sopra lo spumante svizzero a base di Chasselas dice Chassel’ice, senza tante storie, o un rosso pugliese dal primitivo. E la o finisce su una coppa Citrus, con limoncello, sorbetto al limone, limone candito. Buon appetito a tutti!

Il Chassel’ice © GP

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