William Cadieux è il fondatore di Wise by Nature, un’azienda locale fondata nel 2019. Da sempre appassionato di cibo, il tempo trascorso nell’orto di suo nonno e nella cucina di sua madre gli ha trasmesso una vera passione per l’arte della cucina. Questo interesse lo ha portato addirittura ad aprire un proprio ristorante e a conoscere nuove tendenze e soluzioni rivoluzionarie nel mondo della ristorazione.
Durante la sua visita al Food Innovations Expo di Parigi, ha scoperto una tecnica affascinante: la liofilizzazione, detta anche essiccazione a freddo. Questa tecnologia prevede la rimozione dell’acqua da frutta e verdura per ottenere un prodotto leggero, asciutto e stabile che conserva il suo valore nutritivo. Con l’obiettivo di combattere lo spreco alimentare e aiutare il settore della ristorazione, William ha fondato Wise By Nature.
Abbiamo parlato con lui per saperne di più sul suo background, sul suo lavoro e sui suoi deliziosi prodotti.
Puoi raccontarci qualcosa di te e della tua passione?
Sono un ristoratore appassionato, vero? buongustaioIl mio amore per il cibo è cresciuto da quando avevo 17 anni quando ho iniziato la mia carriera nel settore della ristorazione. Questa passione mi ha portato infine ad aprire il mio ristorante. Dopo essermi laureato presso l’Istituto di turismo e ospitalità del Quebec, ho avuto l’opportunità di fare un viaggio che ha acceso la mia passione per l’esplorazione del mondo. Inoltre, l’imprenditorialità è un valore profondamente radicato nella mia famiglia. Insomma, i miei interessi sono fondamentalmente un mix tra ristorazione, gastronomia, viaggi e imprenditorialità.
Cosa offre la tua azienda?
Sul nostro sito offriamo una varietà di prodotti, sia puri, come la granella di frutta liofilizzata, sia vari, comprese le miscele di succhi. Tra le nostre offerte, le nostre sei ricette di frullati istantanei, realizzati con frutta essiccata a freddo, hanno riscosso un grande successo. Inoltre offriamo granuli di otto frutti liofilizzati, che possono essere aggiunti a varie bevande e dessert, nonché insalate o piatti per un tocco di sapore unico.
Personalmente adoro utilizzare i nostri prodotti in modi diversi. Ad esempio, per esaltare la tartare di tonno, l’aggiunta di pezzetti di mango garantisce un’esplosione di sapori. Durante la colazione, invece, apprezzo la semplicità di una ciotola di fiocchi d’avena condita con frutta liofilizzata, che è una soluzione veloce e deliziosa per iniziare bene la giornata.
A chi sono rivolti i tuoi prodotti?
I nostri prodotti sono incredibilmente versatili e adatti sia ai privati che ai ristoratori. La sua adattabilità lo rende attraente per un vasto pubblico, poiché ognuno può utilizzarlo in base alle proprie esigenze e preferenze. Tuttavia, riteniamo che le nostre offerte siano particolarmente vantaggiose per i professionisti della ristorazione. Prima della pandemia, servivamo con orgoglio diverse catene di ristoranti, caffetterie e spa incentrate sulla colazione. Abbiamo fornito loro una soluzione conveniente ed economica per preparare frullati senza dover conservare sfusi alimenti deperibili e refrigerati. Sebbene i nostri prodotti siano ormai disponibili a tutti, la nostra intenzione è quella di focalizzare nuovamente la nostra attenzione sui nostri partner di lunga data nel settore della ristorazione.
Quali vantaggi possiamo ottenere dall’utilizzo dei vostri prodotti?
La missione della mia azienda è rendere accessibile il consumo di frutta e verdura e soprattutto combattere lo spreco alimentare. L’uso dell’essiccazione a freddo presenta molti vantaggi, tra cui il prolungamento della durata di conservazione di frutta e verdura mantenendone il valore nutrizionale. Ciò consente di risparmiare tempo, spazio e pianeta, perché questo metodo è molto rispettoso dell’ambiente.
Riteniamo infatti che questi vantaggi siano particolarmente vantaggiosi per i proprietari di ristoranti. I nostri prodotti sono facili da trasportare, hanno disponibilità immediata, hanno una durata di conservazione prolungata e possono aggiungere un tocco di autenticità alle tue creazioni culinarie.
Qual è l’origine o il significato del nome “saggio per natura”?
In effetti, il nome dell’azienda ha due connotazioni distinte. Innanzitutto, la parola “saggio” significa “saggio” in inglese, ma è anche un’espressione comune in Quebec per esprimere che una persona sta facendo una scelta saggia. Quindi la parola “per natura” fa venire in mente i prodotti che provengono dalla natura e che utilizziamo. Pertanto, il nostro nome simboleggia l’idea di utilizzare la natura in modo ponderato e saggio.
Wise by Nature è una grande azienda locale e auguriamo loro un grande successo per il futuro!
Scritto da Mary Lou Belin
“Pluripremiato studioso di zombi. Professionista di musica. Esperto di cibo. Piantagrane”.
