La ricetta è semplice. Metti Richard Maria sopra il marchio e lascia sobbollire. Oh, non molto. La Collezione Maya è nata a Monaco sedici anni fa con l’apertura del ristorante di lusso avenue Princesse-Charlotte. mayabaySpecializzato in cucina tailandese e giapponese. E Richard Maria non viene nominato Direttore Generale del marchio fino al 2021. In soli due anni, ha portato con successo il marchio, di proprietà di Jean-Victor Pasteur, ben oltre Monaco, con un esigente, rigoroso sempre al suo apice. Apertura a Dubai nel maggio 2002, a Porto Montenegro dal 1° luglio, a Riyadh a settembre, a Mykonos l’anno prossimo. I lead “duri” sono stati presi in considerazione per firmare altri franchise a Doha, Londra, Miami e New York. E anche a Courchevel per l’apertura del primo duo hotel MayaBay. Il marchio gestisce direttamente Le MayaBay Monaco, Le Maya Altitude e Le Refuge de la Traye, che si trovano a Meribel. Altre imprese sono state sviluppate come franchising. Quindi cosa distingue Le MayaBay? Quando sappiamo che il ticket di ingresso per aprire un franchising è di 6 milioni di euro, in uno spazio moderno di almeno 700 mq per installare almeno 200 coperti, senza contare il personale da assumere e che sarà necessario per fare il cuore della la macchina… Semplicemente: qualità. Dalla cucina al servizio, compresa l’ubicazione della segnaletica e la decorazione d’interni.
Sviluppo chirurgico
“Dobbiamo questa avventura ai nostri clienti. Coloro che hanno apprezzato l’esperienza MayaBay qui a Monaco e che hanno voluto continuarla ovunque viaggino. Cerchiamo per loro le migliori location, nelle città più belle del mondo.” 160 piatti à la carte, minimo 70 dipendenti per gestire il ristorante con un menu composto per l’80% dai team di Maya Collection e per il 20% lasciato alla discrezione del franchisor. A Monaco, ad esempio, Le MayaBay riceve circa 70.000 clienti ogni anno. redditizio? certamente. Ma Richard Maria deve assicurarsi che il franchisor sia “conforme”. “Svolgiamo un lavoro di servizio e per poter convalidare l’eccellenza, una persona o un gruppo deve incarnare i nostri stessi valori.
Oltre a MayaBay? Toccare i cinque sensi del cliente per creare emozione
Che si può riassumere in tre parole: semplicità, condivisione e lusso. Questi valori sono uno dei tre criteri che devono essere soddisfatti prima di firmare, insieme al fatto che il franchisor ha già gestito hotel e dispone di risorse finanziarie sufficienti per avviare un’impresa del genere. È un’evoluzione chirurgica. Siamo dentro da molto tempo. Niente è lasciato al caso.” Tra il primo contatto con un candidato e l’effettiva apertura di un ristorante MayaBay passano diciotto mesi. Per quanto riguarda l’apertura a Dubai.
requisiti di esportazione
Maya Collection, che conta quindici dipendenti, recupera una percentuale – riservata – di ogni franchigia. “Sono 110 i punti di controllo che siamo obbligati a ispezionare ogni anno per mantenere il livello qualitativo delle nostre organizzazioni. Requisiti, qualità e persone, questo è il nostro DNA”. L’obiettivo dichiarato è quello di firmare venti franchising entro cinque anni. E Richard Maria sorride. Tanto più che Maya Collection comprende anche altri due concept. MayaMia, cucina 100% italiana con prodotti selezionati importati dall’Italia, camerieri che parlano italiano, perché il cliente viva un vero momento di dolce vita. Un’altra cucina internazionale sviluppata da Maya Collection è la cucina indiana e mediterranea con Le MayaJah. Al momento queste istituzioni hanno sede a Monaco ma chissà cosa ci fa un direttore generale a cui piace “esportare requisiti”.
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