Cucina italiana, istituzione in Belgio: “Mi sono battuto 2.500 km in aereo per prendere il timo”, confida Carmelo

Cucina italiana, istituzione in Belgio: “Mi sono battuto 2.500 km in aereo per prendere il timo”, confida Carmelo
La cucina italiana ha sempre attirato le papille gustative dei belgi. E quest’anno, Gault & Millau ha assegnato al ristorante di Jean-Michel Zecca, Felicita, il titolo di Ristorante italiano dell’anno. Un’occasione per guardare questa cucina che ci fa venire l’acquolina in bocca.

È il piatto per eccellenza per una serata allegra tra amici: la pasta seduce gli estimatori con la sua semplicità. “È la raffinatezza attraverso la semplicità”, Un cliente di un ristorante italiano ci ha affascinato. La cucina italiana è soprattutto equilibrio tra sobrietà e convivialità. I prodotti semplici funzionano con un costoso know-how.

Scaloppa, risotto, pizza, antipasti: un sapere che matura nel tempo… frutto del lavoro di più generazioni che si tramandano i segreti dell’essenziale.

Nello stabilimento che ha aperto con Jean-Michel Zica, Renato offre ai clienti un passaggio obbligato per l’estro che gli è valso ora il titolo di miglior ristorante italiano del paese. “Siamo fortunati ad avere, dentro e grazie ai nostri clienti, persone che conoscono questa cucina tradizionale, e che vengono a trovarla” Ci affida all’host di RTL Belgio.

Diverse ondate di immigrazione hanno visto arrivare qui un massiccio afflusso di italiani. In realtà le cucine italiane sono una trentina, con influenze diverse.

Metto sempre la pizza nello stesso posto

Nella sua pizzeria, Carmelo porta un approccio personale. Lo metto sempre nello stesso posto e lo giro in senso orario.Dicci:

Per soddisfare lo stomaco, è pronto a girare l’Europa. “In Sicilia non usano l’origano, ma eccomi qui. Ho fatto il volo di 2.500 miglia per prenderne un po’“.

Con 56 pizze, questo siciliano si rinnova costantemente per sorprendere i suoi clienti, che a volte hanno cattive abitudini. No, non c’è mai stato l’ananas su una pizza. È persino un crimine in Italia.

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