Jean-Pierre Garracci vuole offrire un assaggio autentico dell’Italia

Sarà per le sue origini siciliane? Per Jean-Pierre Garacci, che ha aperto Casa di la pizza nel maggio 2022 (place du Boulidou), la pizza è una cosa seria. Prima della sua riqualificazione l’aveva occasionalmente servita in una taverna di Puy-en-Velay, e non senza difficoltà: La prima volta ho passato una brutta serata. L’impasto non si diffondeva… era un incubo.

Allenati con il Campione del Mondo di Pizza 2017

Quindi, prima di diventare un pizzaiolo, Jean-Pierre si è formato ad Aix-en-Provence con il campione del mondo di pizza tradizionale 2017, Ludovic Bakery, Per imparare le basi. Ha poi continuato a perfezionare le sue abilità con un pizzaiolo a Napoli.

A La Casa di la pizza, fa il suo impasto con la migliore farina italiana e lascia i pezzi di pasta a maturare tra i 2 ei 4 giorni. Lavoro solo con prodotti di fascia alta. Dice che questo è perfetto. Le verdure (cipolle, peperoni, melanzane) vengono cotte prima di essere spalmate sulla pizza.

Nelle scorse settimane, Jean-Pierre Garracci ha proposto due varianti napoletane: una mini pizza, il cui impasto viene fritto per ottenere un condimento extra croccante. E una pizza frittata, una specie di calzone, anch’essa fritta. “A Napoli si mangiano come panini o su un piatto con un’insalata”. In carta anche: pasta fresca fatta in casa e sei possibili sughi. Tutto può essere consumato subito in estate, oppure portato via.

Il ristorante è aperto tutti i giorni dalle 18:00 alle 22:00 e dal martedì al sabato dalle 11:00 alle 14:00. Il servizio di consegna è attivo il sabato e la domenica sera. Ordina per telefono allo 04 67 55 09 54 e sul sito web: la-casa-di-la-pizza.eatbu.com
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Corrispondente Medi Liber: 07 83 25 30 14

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