Cosa sono i grassi?

Il grasso causa molti problemi. Non ti piace e spesso vuoi liberartene.
Ti senti in colpa quando vedi le curve apparire allo specchio.

Tuttavia, non è così male. Al contrario, è addirittura necessario per il corretto funzionamento del corpo!

Tessuto adiposo: un vero serbatoio di energia

Parlare di grasso significa parlare di tessuto adiposo, i miliardi di cellule che immagazzinano il grasso. Queste cellule agiscono come un vero e proprio carburante muscolare, sono una riserva di energia.

Gli antenati lo capirono molto bene. Nel Paleolitico, l’accumulo di energia era fondamentale. Per migliorare la propria sopravvivenza, soprattutto con l’avvicinarsi dell’inverno, gli esseri umani preistorici mangiavano cibi ricchi di grassi.

Sulle carcasse degli animali non sono rimasti resti, è stato ripristinato anche il midollo osseo ricco di calorie.

Il cervello: l’organo che consuma più energia

Anche il cervello ha bisogno di grasso. In un solo giorno brucia più di 300 calorie. Alimenta non solo il glucosio, ma anche i grassi.

Nelle società moderne, il cibo è più accessibile e non c’è bisogno di immagazzinare la stessa quantità di energia come nel Paleolitico.

Quelli che hanno davvero bisogno di una riserva di grasso sono gli orsi. In inverno vanno in letargo e trascorrono molti mesi dormendo senza mangiare o bere.

Quindi l’orso perde almeno la metà del suo peso.

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